Zum Inhalt springen

Ei, Zucker, Schwung: der Eierflip.

Ein Flip ist ein Mischgetränk mit Ei.[1] Dazu kommen Zucker, ein Hauch Muskat und eine Flüssigkeit: klassisch Süßwein wie Portwein oder Sherry oder ein Weinbrand, ganz ohne Alkohol zum Beispiel Fruchtsaft oder Kaffee.[2] Anders als beim Eggnog kommen weder Milch noch Sahne hinein.[2][3] Das „Eier“ im Namen ist also doppelt gemoppelt, schadet aber nicht.

Zum Grundrezept · Zum Mengenrechner

Gezeichnetes Stielglas mit schaumigem, eigelbem Flip, daneben ein Ei

Das Grundrezept

für ein Glas, in fünf Minuten

Nur für Erwachsene

Klassisch, mit Portwein

  • 1 sehr frisches Ei (Größe M)
  • 2 TL Zucker
  • 4 EL Portwein oder Sherry (60 ml)
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 3–4 Eiswürfel
Ohne Alkohol

Fruchtig, mit Traubensaft

  • 1 sehr frisches Ei (Größe M)
  • 2 TL Zucker
  • 100 ml roter Traubensaft, gut gekühlt
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 3–4 Eiswürfel

So geht’s, für beide gleich

  1. Ei, Zucker und Flüssigkeit mit den Eiswürfeln in einen Schüttelbecher geben. Ein großes Schraubglas mit dichtem Deckel tut es auch.
  2. Kräftig schütteln, etwa 15 Sekunden, bis alles schaumig ist. Hier kommt der Schwung ins Spiel.
  3. Durch ein Sieb in ein kleines, vorgekühltes Glas gießen, damit das Eis draußen bleibt.
  4. Muskat darüberreiben und sofort trinken.

Cremiger wird es mit zwei Eigelb statt einem ganzen Ei. Wer lieber rührt als schüttelt: mit dem Schneebesen aufschlagen und vorgekühlte Zutaten nehmen.

Mengenrechner

Wie viele Gläser sollen es werden? Der Rechner rechnet das Grundrezept hoch. Er läuft nur in Ihrem Browser und speichert nichts.

Sie brauchen

  • Bitte JavaScript einschalten, dann rechnet es hier.

Schütteln Sie höchstens zwei Gläser auf einmal, sonst wird es im Becher eng. 3 TL sind 1 EL.

Ein Wort zum rohen Ei

Im Flip steckt rohes Ei, und rohe Eier können Salmonellen enthalten.[4] Nehmen Sie deshalb nur sehr frische Eier mit heiler Schale, die gekühlt gelagert wurden, und trinken Sie den Flip gleich nach dem Mixen.[5][6] Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, gehören nur noch in durcherhitzte Speisen.[6]

Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind laut Bundesinstitut für Risikobewertung besonders gefährdet und sollten rohe Lebensmittel vom Tier nur ausreichend erhitzt essen.[4] Für sie ist ein Flip mit rohem Ei also nichts. Übrigens: Erst Erhitzen auf 70 °C macht Salmonellen unschädlich.[5] Ein warmer Flip wird beim Trinken nicht so heiß, er zählt hier nicht als erhitzt.

Lust auf mehr? Den Eierflip mit Fanta, Varianten von warm bis alkoholfrei und wie der Flip zu seinem Ei kam.

Quellen

  1. DWDS – Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache: Flip
  2. Wikipedia: Flip (Cocktail)
  3. Wikipedia (englisch): Flip (cocktail)
  4. Bundesinstitut für Risikobewertung, Presseinformation 03/2023: Rohe Lebensmittel
  5. Regierungspräsidien Baden-Württemberg: Eier richtig behandeln
  6. Verbraucherzentrale NRW: Eier – Lagerung und Haltbarkeit