Ein Flip wird nach dem benannt, was neben Ei und Zucker hineinkommt, etwa Brandy Flip oder Champagner Flip.[1] Hier ein paar Spielarten, mit und ohne Alkohol. Die Mengen gelten immer für ein Glas, der Ablauf ist der aus dem Grundrezept.
Alkoholische Varianten nur für Erwachsene. Und wer fährt, nimmt die grünen.
die schnelle Partyvariante, ganz ohne Schüttelbecher
Eierlikör ins Glas, Limonade langsam darübergießen und mit einem Strohhalm oder langen Löffel umrühren – der Likör ist dick und sinkt sonst nach unten. Gleich trinken, solange es noch prickelt. Wer es weniger süß mag, nimmt mehr Limonade.
Eis ins Glas, Limonade langsam dazugießen, kurz umrühren. Streng genommen kein Flip, aber gleiche Farbe, gleiche Cremigkeit – und weil kein rohes Ei drin ist, auch die Variante für Kinder und alle, die beim Eierlikör passen.
Fanta ist eine Marke der Coca-Cola Company. Wir nennen sie, weil die Mischung so heißt; jede Orangenlimonade tut es auch.
Wie das Grundrezept, nur mit 4 EL Sherry statt Portwein. Trockener im Geschmack, wenn Sie einen trockenen Sherry nehmen.
2 EL Weinbrand, 2 EL kaltes Wasser, 1 Ei, 2 TL Zucker. Das Wasser nimmt dem Weinbrand die Schärfe. Muskat obendrauf.
100 ml kalter, kräftiger Kaffee, 1 Ei, 2 TL Zucker, eine Prise Zimt statt Muskat. Schmeckt wie ein Eiskaffee, der sich Mühe gibt.
Eine halbe reife Banane, 100 ml Orangensaft, 1 Ei, 1 TL Zucker. Im Mixer statt im Schüttelbecher, dann durchs Sieb.
Kaffee, Tomaten- oder Fruchtsaft als alkoholfreie Grundlage sind nicht unsere Erfindung, sondern übliche Flip-Varianten.[1]
so ähnlich wie in alten Wirtshäusern
Bier in einem Topf warm werden lassen, nicht kochen. Ei und Zucker in einem Krug schaumig schlagen, das warme Bier langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Dann zwei- bis dreimal zwischen zwei Krügen hin- und hergießen, bis es glatt und schaumig ist, so wie man es früher gemacht hat.[2] Mit Muskat bestreuen.
Genau wie links: Saft warm werden lassen, nicht kochen, langsam in das aufgeschlagene Ei rühren, hin- und hergießen, Zimt drauf. Wärmt die Hände und alles andere auch.
Auch der warme Flip ist kein durcherhitztes Ei: Unschädlich werden Salmonellen erst ab 70 °C.[4] Nehmen Sie also auch hier nur sehr frische Eier. Für Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem ist rohes Ei nichts.[3] Mehr zum rohen Ei